12.01
16:05
Новогодние привычки москвичей за десятилетие: что осталось и что ушло
Аналитики центра «Мытищинской ярмарки» представили итоги своё первое в истории исследование новогодних гастрономических привычек жителей Подмосковья и Москвы. За три ноябрьских уик-энда на площадке ярмарки было опрошено 1 200 посетителей, чтобы понять, какие позиции постепенно исчезают, а какие уже прочно «прописались» в праздничном меню.
Главные выводы исследования:
Классика остаётся
В лидерах всё так же остаются привычные фавориты: 73 % респондентов всё так же готовят салат «Оливье», 65 % считают мандарины обязательными, а 60 % ставят на стол «Селёдку под шубой». Эта тройка уверенно занимает пьедестал.
Новые любимцы среди салатов
Салат «Цезарь» есть в меню у 34 % респондентов, а «Греческий салат» отметили 28 %.
Главный тренд — меньше алкоголя
Если в 2015-м новогоднюю ночь «без градуса» встречали лишь 27 %, то к 2025 году их доля выросла до 50 %. Среди молодёжи 18–30 лет показатель составил 61 %. На смену шампанскому всё чаще приходят квас, безалкогольный глинтвейн и домашний лимонад.
Рост спроса на «здоровые» деликатесы
Икра, рыба, орехи в мёде и запечённые овощи всё чаще появляются на праздничных тарелках.
Майонез — главный «аутсайдер»
Количество хозяек, готовящих салаты с майонезом, составило 24 %. Вместо него чаще используют йогурт, сметана 10 %-ной жирности и растительные соусы.
Цифры и методика
Всего — 1 200 респондентов (54 % женщины и 46 % мужчины).
Возрастная вилка: 18–65 лет, средний показатель — 41 год.
Методика: анкетирование посетителей на входе и выходе ярмарки.
